Ikan, Resipi

Sambal tumis gelama

 

Nibea soldado

Pada orang yang mengenali ikan,katanya ikan ni gelama papan.
To those who know about fishes, this fish is known as  croaker.

Masa untuk masak. Cooking time.

  • Cili kering (1 1/2 ~ 2 genggam) .Kalau nak lebih atau kurang kuah ‘adjust’ anggaran cili ni.Buang  biji,rebus sebentar dan mesin. Dried chillies (1 1/2 ~ 2 handfuls) . To increase or lessen the amount of gravy, adjust the chilly quantity.Remove seeds,boil for awhile and blend.
  • Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang putih hingga kuning keemasan. Heat oil in a wok and fry chopped garlic till golden brown.
  • Masukkan cili mesin. Add in the blended chillies.
  • Goreng hingga cili betul2 masak.  Fry till the chilly paste is thoroughly cooked.
  • Masukkan air asam jawa,gula dan garam secukup rasa. Add in tamarind juice,sugar and salt to taste.

Sementara itu lumur ikan yang telah dicuci bersih dengan garam dan serbuk kunyit dan goreng.Meanwhile coat the fish that had been cleaned, with salt and turmeric powder.Fry them.

Masukkan ikan goreng ke dalam sambal dan kacau rata.Tutup api.
Add the fried fish to the cooked chilly paste and mix well. Turn off the stove.

This dish was prepared by niece , Fiza.  Alhamdulillah…..  Hidangan ni disediakan oleh anak buah, Fiza. Alhamdulillah…..

 

 


Gelama goreng garam kunyit. Fried salt and turmeric coated croakers.

 

 

Resipi, Sambal

Sambal bilis

 

bahan-bahan

Bahan2 utk.sambal. Ingredients for the chilly paste.

ikan bilis

Ikan bilis dibasuh dan digoreng hingga garing  .  Wash and fry the anchovies till crispy.

ingredients
  • Hiris bwg.besar dan cincang bwg.putih. Slice the onions and garlic.
  • Tumis bwg.putih hingga kuning keemasan. Fry the chopped garlics til golden brown.
  • Masukkan cili kering mesin. Add in the blended dried chillies.
  • Goreng hingga cili masak dan pekat.Masukkan air asam jawa.Kacau dan biar sekejap. Fry the chillies till cooked and thickened.Add in the tamarind juice.Stir and let it be for awhile.

P4210124

  • Masukkan hirisan bwg.besar dan goreng hingga layu. Add in the slices of onion and fry further till onions softened.
  • Masukkan ikan bilis dan kacau hingga sebati.Tutup api. Add in the anchovies and mix well with the chillies.Turn off the stove.

Sambal ikan bilis boleh dimakan dgn.nasi,pulut,roti atau ubi kayu rebus. This dish is deliciously taken with rice,glutinous rice,bread or boiled tapioca.

 

 

Lebihkan minyak untuk menumis….. versi ni lebih wangi.