Ikan, Resipi

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

 

kan kayu/tongkol/aya/tuna.Sejenis ikan laut. Tuna/Small tuna.It’s a marine fish.

–Ω–

Potong rama-rama.Lumur garam kunyit dan goreng. Make a butterfly-cut. Coat with salt and turmeric powder.Fry.

 Buat kuah 3 rasa dan masukkan ikan. Prepare the gravy and add in the fish.

Kuahnya/gravy:

  • 1 genggam cili kering (dibuang biji dan rendam dlm.air panas,dimesin halus) 1 handful of dried chillies(blend)
  • bawang putih / garlic
  • halia / ginger
  • sos cili / chilly sauce
  • sos tomato /tomato sauce
  • sos tiram / oyster sauce
  • bawang besar / onions ( sliced )
  • tomato / tomatoes
  • cili padi / small chillies
  • garam dan gula secukup rasa /salt and sugar to taste

Tumis bwg.putih dan halia hingga perang keemasan.  In a heated wok,pour in oil.Fry the sliced garlic and ginger till golden brown.

Masukkan cili mesin dan masak hingga cili garing dan wangi.Masukkan sedikit air. Masukkan ketiga2 sos,gula dan garam.Biarkan ia mendidih.Masukkan cili padi .Masukkan ikan goreng dan bawang besar.Kacau hingga bwg.lembut.Masukkan hirisan tomato.Tutup api.  Add in the blended dried chillies.Fry the chillies till it emits aroma.Add in a little water,the 3 different sauces,salt and sugar.Let it boils.Add in the small chillies, the fried fish and the onions.Give a slight stir till the onions softened.Add in the sliced tomatoes.Turn off the stove.

Alhamdulillah…..

 

 

 

Ikan, Resipi

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

 

Clupeioides lile

Ikan cencang rebung(Clupeioides lile) sejenis ikan laut. Harga semasa (20/12/11) di salah sebuah market di Bagan (Butterworth) ialah RM 5.00 sekilo. Sejenis ikan laut lain yg.seakan ikan ini ialah ikan bunga air (Itolephorus spp dan Engraulis spp).Badan ikan bunga air kembung sikit,sebaliknya ikan cencang rebung leper atau pipih. A marine fish.

 Sedap dibuat cucur atau masak pindang (kami panggil asam pedas kuning).

Cucur ikan

Kalau nak buat cucoq,kena buang tulang.

  • Buang kepala,ekor dan perut.Cuci bersih dan sejat airnya.Leperkan ikan dengan menekan isinya dari arah dalam perut. Remove the heads,tail fins and gills and entrails.Wash thoroughly and drain off the water.Flatten it out.
  • Perlahan-lahan tanggalkan tulang. Gently remove the central bone.
  • Sediakan bancuhan tepung seperti membuat pisang goreng (cucoq pisang).Bancuhan tepung ni terpulang kepada kesukaan masing-masing,kerana terdapat bermacam bancuhan. Prepare the batter,any batter that u normally make for fritters.

Cucoq ikan sedap dicicah sos cili atau cili cuka yg.dibuat sendiri. Fish fritters delicious to be taken with chilly sauce or homemade vinaigrette chillies.
Resepi drp.arwah tok.(al-fatihah utk.nenda)