Ikan, Resipi

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

Ada orang kata ikan seludu lebih sedap dari ikan plotan. Isi seludu lebih halus dari isi plotan. Ada yang kata sebaliknya… citarasa masing2 la kot…..

Ikan seludu ni dikatam siap di pasar. Cuma kalau kita nak ketulan yang lebih kecil,potong sendiri la pulak. Rendam sebentar dalam air asam jawa dan basuh bersih2. This is a kind of the marine catfish. The fish was readily cut by the fishmonger at the market.We can further cut into smaller pieces if we wish to. Soak awhile in tamarind water and wash clean.

  • Sementara itu kacau serbuk kari ikan(3 peket kecil) dengan air mendidih dan biarkan selama 20 minit.  Meanwhile stir the fish curry powder (3 sachets) in boiling water and leave aside for 20 minutes.
  • Panaskan minyak masak dalam periuk dan tumis bawang putih,bawang besar dan daun kari.Heat some cooking oil in a cooking pot and fry garlic,onion and curry bush leaves.
  • Bila bawang dan daun kari telah kuning keemasan, masukkan bancuhan rempah ke dalam periuk dan biar hingga rempah benar2 masak.Masukkan sedikit air asam jawa dan biar mendidih. When the fried ingredients have turned golden brown,add in the curry mixture and let the curry cooked through.Add in some tamarind juice and let it boils.

  • Masukkan santan (dari 1/2 biji kelapa) dan biarkan santan pecah minyak. Add in coconut milk (from 1/2 coconut) and let the coconut milk cooks through and disperses.
  • Masukkan 2 biji terung bulat(dibelah 4) dan 3~5 biji tomato(dibelah dua).Biar hingga terung masak.Kemudian masukkan ikan dan biar hingga ikan masak. Add in 2 egg-plants (quartered) and 3~5 tomatoes (halved).Let the egg-plants cook through.Add in the fish and also let the fish cook through.

Alhamdulillah….. the dish is ready.(the dish was prepared by Fiza). Alhamdulillah…..hidangan dah siap.(hidangan disediakan oleh Fiza)

 

 

 

 

 

 

 

makanan laut, Resipi

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

Disebabkan tak sempat masak serta-merta selepas dikutip,remis-remis ni disimpan ja dalam sejukbeku. The coquinas were kept in the freezer since it could not be cooked immediately after collecting them.

Untuk membuat gulai remis :
To prepare the curry:

Kupas,potong dan rebus keledek. Peel,chop up and boil the sweet potatoes.

  • Bawang,bwg putih,halia dihiris halus. Chop finely onion,garlic and ginger.
  • Panaskan minyak masak dan tumis bawang. Fry sliced onion in hot cooking oil.
  • Bila bawang dah lembut,masukkan hirisan bawang putih dan halia. When the onion slices have softened,add in the sliced ginger and garlic.
  • Goreng hingga kuning keemasan. Fry till golden brown.
  • Tambah sedikit air. Add in a little water.

  • Masukkan rempah daging. Add in meat curry powder.
  • Kacau rata dan biar sampai rempah masak dan wangi. Mix thoroughly and let the curry paste cooked through and aromatic.
  • Tambah air asam jawa dan biarkan mendidih. Add tamarind juice and let the curry boils.
  • Tambah sedikit santan cair (jika suka).Masukkan juga air rebusan keledek tadi. Add in a little diluted coconut milk (if we like).Add in also the juice from the boiled sweet potatoes.

  • Masukkan remis dan biarkan sampai kesemua remis terbuka. Add in the coquinas and let till all the coquinas open up.
  • Akhir sekali masukkan keledek rebus tadi dan kacau rata.Biar sebentar dan boleh tutup api. Finally add in the boiled sweet potatoes and mix thoroughly. Let it be for awhile before turning off the stove.

Alhamdulillah dah siap.
Isi kepah dan remis serupa cuma beza pada saiz.(Banyak remis yang tidak terbuka,mungkin disebabkan terlalu lama disimpan dalam sejukbeku.) Jadi bila makan tu kena ada lesung dan alu di sebelah nampaknya.
Alhamdulillah it’s ready.
The flesh of the coquinas and the big bivalve is similar but differ in size.(Most of the coquinas didn’t open up most probably because they were kept for quite some time in the freezer.) Therefore gotta have a mortar and pestle by our side while eating this dish.

Catatan: Seorang kawan yang biasa dengan kehidupan pantai memberitahu memang benar remis yang disimpan dalam sejukbeku tak akan terbuka bila dimasak (memang tak boleh masuk langsung ke dalam peti ais).
NB : A friend who hails from a coastal village said that it’s true that coquinas that are kept in the freezer will not open up when cooked (they shouldn’t be kept in the fridge at all)