Daging, Resipi

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

 

 

Emmmbe….k,   belum ramai yg suka makan daging kambing 🤔 Ada yg kata  daging kambing berbau kuat . Mungkin ada kebenarannya berbanding dengan daging lembu. Macam itik, tak semua orang mau makan itik. Atas alasan yg sama — bau. Masyarakat Cina memasak itik dengan campuran berbagai herba utk nyah bau. Dalam masyarakat Melayu itik sedap dimasak rendang. Bau kuat akan diatasi oleh haruman herba seperti lengkuas, halia, kunyit, kerisik dsb. Begitu juga dgn kambing. Bau kuat kambing akan hilang dengan adanya haruman rempah ratus dan herba. إن شآء اللَّه

  • Sediakan daun kari, bwg besar, bwg putih dan halia. Utk tumisan, guna sebiji bwg besar shj.
  • Pijarkan minyak, tumis daun kari dulu hingga garing.
  • Kemudian baru masukkan hirisan bwg besar, bwg putih dan halia. Tumis hingga kuning keemasan dan wangi.

 

Ambil santan cair dan santan pekat dari sebiji kelapa.

  • Bila bwg dan halia dah kuning, masukkan sedikit santan cair. Masukkan rempah daging (½ peket saiz 125g).
  • Tumis hingga rempah wangi dan betul2 masak. Tambah santan cair hingga rempah masak.
  • Masukkan daging, hirisan 2 biji bwg besar dan santan.
  • Terus masak hingga daging empuk.
  • Bila daging sudah empuk, masukkan ubi kentang dan masak hingga empuk.
  • Bila ubi kentang dah empuk, masukkan garam secukup rasa.
  • Tutup api.

 

Kari kambing ubi kentang

الحمد للَّه

 

Resipi, Sayur

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

 

Terbaca satu artikel tentang khasiat (health benefits of bamboo shoots) rebung. Bagus rebung ni, tapi kita selalu difahamkan bahawa rebung tu bisa, angin dan boleh sakit urat.

Lama juga tak makan rebung jeruk ni. Hari ni nak buat kari rebung dengan daging kambing. Rebung masam ni mudah juga nak dapat di market di sini.

     ﺍﻟﺤﻤﺪ ﻟﻠﻪ

Basuh bersih2 dan sejat.

1 kg daging kambing dibasuh bersih dan sejat.

Sediakan bahan2 utk ditumis dan santan.

  • Panaskan 1 cwn. minyak masak. Tumis daun karupulai dulu hingga garing. Masukkan hirisan bwg besar, bwg putih dan halia. Tumis hingga lembut. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang dan cengkih. Goreng hingga bwg dan halia kekuningan.
  • Masukkan sedikit air dan serbuk rempah. Kacau hingga rempah dan air menjadi pes.
  • Goreng hingga pecah minyak dan rempah menjadi wangi.

  • Masukkan kerisik, santan dan daging.
  • Bila daging dah empuk masukkan rebung. Masak hingga rebung sebati dengan rempah. Masukkan garam secukup rasa.

{gara2 terlebih garam, kuah kami menjadi ceroi(cair), huhu}

           ﺍﻟﺤﻤﺪ ﻟﻠﻪ