Ayam, Resipi

Kari kerisik / Kari Melayu

 

Ada sahabat bagi ayam kampung. Firdaus, جزاكَ اللَّهُ خيرا كثيرا

Ayam kampung, isi dia kejap dari ayam daging. Ayam kampung banyak exercise, bebas berlari, tu isi dia kejap.Kalau nak buat kari tu kena lebih masa untuk dia empuk. 🙂

Cadang nak masak kari kerisik, digelar juga kari Melayu sebab mamak tak guna kerisik dalam kari rempah depa.

Ayam telah dibawa ke tempat proses ayam seorang sahabat. Pembantu dia tolong sembelih, siap dicabut bulu dan diproses bagai.

Sediakan bahan2 utk menumis

  • Panaskan minyak dan tumis daun kari dulu hingga hampir garing.
  • Masukkan hirisan bwg besar, bwg putih dan halia.
  • Tumis hingga semua hampir kuning keemasan.
  • Masukkan sedikit 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga). Biar hingga naik bau.
  • Masukkan sedikit air dan masukkan 2 senduk gulai rempah daging.

Masukkan 3 cb kerisik. Kacau rempah dan kerisik. Tumis hingga rempah garing dan naik bau.

  • Bila rempah dah betul2 masak, masukkan santan dari ½ biji kelapa.
  • Biar hingga santan pecah minyak.
  • Masukkan ayam dan tutup periuk ( biar sedikit terbuka supaya kuah tak meruap).
  • Biar hingga ayam empuk.

  • Bila ayam telah empuk, masukkan ubi kentang dan biar ubi pula empuk.
  • Masukkan garam secukup rasa.
  • Tutup api.

Kari kerisik

الحمد للَّه

Kari agak pekat elok, boleh dimakan dengan nasi, roti jala, lempeng dsb.

 

Ayam, Resipi

Ayam masak kicap

 

Ayam masak kicap, masakan yg sesuai utk semua, baik kanak2 atau dewasa. Tak kalut terjelir2 lidah, pedas…😅. Nak masak pun tak banyak songeh.

Sediakan 1 ekor ayam. Potong kecil, cuci bersih.

  • Tumis hirisan bwg putih (5 ulas) dan halia (2 inci) hingga kuning keemasan.
  • Masukkan sedikit air.
  • Masukkan 1 senduk sos tiram, sedikit kicap ikan (ganti garam), kicap mee (utk gelapkan kuah,tapi jgn gelap sangat)
  • 2 sb serbuk lada hitam
  • 2 sb gula
  • 2 sb cuka
  • Kacau sebati kuah.
  • Masukkan ayam. Kacau sebati dan tutup kuali dengan tudung utk empukkan ayam.

  • Bila ayam dah empuk, kacau hingga kuah pekat.
  • Masukkan hirisan 2 biji bwg besar, cili merah dan cili padi. Biar bwg lembut.

 

Ayam masak kicap

الحمد للَّه

rezki utk iftaar dan sahur.