Ikan, Resipi

Gelama masak taucu/taucheong

 

Nibea soldado

Gelama.Sejenis ikan laut tetapi kita juga boleh menjumpainya di muara2 sungai dan dalam beberapa jarak menyulusuri sungai.Terdapat juga jenis lain seperti gelama pisangThe croaker is a marine fish but we can also find them at the estuaries and some distances inwards  along the river.The croaker belongs to the family Sciaenidae.

Nibea soldado

 

 Gelama masak taucu/taucheong

Nibea soldado
  • Kelar ikan gelama yang telah dicuci bersih. Make slits on both sides of the fish.
  • Lumur garam kunyit dan goreng. Coat with salt and turmeric powder.Fry in hot oil.

  •  Bahan2 yg.diperlukan. Ingredients required.
  •  Hiris timun,bwg.besar,halia,bwg.putih,cili padi. Cut up cucumber,onion,garlic,ginger and small chillies.
  • Lumatkan taucu. Mash the fermented soy beans.
  • Panaskan minyak dlm.periuk. Heat oil in a pot.
  • Tumis halia dan bawang putih. Fry the chopped ginger and garlics.
  • Goreng hingga kuning keemasan. Fry till golden brown.
  • Tambah sedikit air supaya tidak hangit.  Add in a little water to avoid being charred.
  • Masukkan taucu yg telah dilumatkan. Add in the mashed fermented soy beans.
  • Tambah air dan 2 keping asam keping. Add more water and 2  pieces of dried Garcenia atroviridis or commonly known as Malabar tamarind

  • Masukkan timun. Add in julienne cucumbers.
  • Masukkan kicap manis. Add in sweet soy sauce.
  • Masukkan ikan (samada digoreng atau tidak),hirisan bawang dan cili. Add in the fish (fried or non-fried), slices of onions and chillies.

 

 

 

Masakan taucu boleh dimasukkan belimbing buluh. Some bilimbis can be added to this dish.

 

 

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.