
Dah lama tak buat kuah rojak ni.Ada kawan di tempat kerja bagi resipi ni (lebih 3 dekad yg lalu). Buat ja, pastu nak makan dengan buah ka, nak makan dengan sotong kangkong pun boleh.
Bahan2 yg diperlukan:
- 1 botol kicap manis
- 500 g gula merah
- 500 g gula putih
- 1 genggam cili padi
- ½ botol petis (otak udang)
- secubit belacan
- ½ cwn tepung gandum
- Blend cili padi dgn kicap manis hingga lumat. Masukkan cili ke dalam sebuah periuk yg besar(kuah akan meruap dan melimpah jika guna periuk yg kecil)
- Tambah gula putih
- Masukkan petis
- Masak gula merah dgn sedikit air, utk hancurkan ketulan2 dlm gula merah.
- Tapis gula merah yg telah dimasak ke dlm periuk yg berisi cili tadi.
- Kacau rata dan masak di atas dapur dgn api sederhana.
- Masak hingga cili padi benar2 masak dan tak berbau cili mentah lagi.
- Padamkan api dan taburkan tepung gandum di atas kuah dan kacau dgn egg whisk supaya tidak berketul2.
- Nyalakan api semula dan kacau kuah sehingga mendidih.
- Tutup api.
- Sediakan buah2 seperti jambu batu, jambu air, nenas, mangga, sengkuang dsb. Boleh juga disediakan taukua goreng.
- Sediakan kacang tanah yg disangai dan ditumbuk atau blend dgn chopper utk ditabur atas kuah rojak.
- Sediakan juga bijan/lenga yg disangai.
الحمد للَّه
Siap utk menyicah.
Ni ada ahli keluarga yg teringat zaman persekolahan dulu. Kuah rojah dipalit atas potongan sengkuang menjadi kegemaran kanak2 sekolah.