Ikan, Resipi

Kari kekacang

 

Encik somi beli ikan campur2 yg baru naik dari bot. Ada ikan kikik, gelama dan seekor kekacang. Gelama buat goreng ja. Ada peminat gelama goreng ni. Kekacang, kita buat kari ja. Kikik/kekek , simpan dulu.

Katam ikan kekacang dan cuci bersih.

Rampai untuk kari ikut la kegemaran. Kami guna terung panjang(1 biji) dan bendi.

  • Tumis daun kari dulu. Agak2 lembut, masukkan hirisan bwg besar dan bwg putih. Biar hingga kuning keemasan.

Masukkan jintan putih, biar sebentar.

  • Masukkan rempah ikan, 2 senduk kari (kami guna peket besar, tu kena sukat dgn senduk). Kalau guna peket kecil, gunalah 2 atau 3 peket (terpulang nak rasa lebih rempah ka tidak)
  • Tambah sedikit air, kacau sebati serbuk kari.
  • Biar hingga rempah pecah minyak dan wangi.
  • Tambah sedikit air lagi.

  • Masukkan air asam jawa. Yang ni berbeza pada citarasa masing2. Ada orang suka kari ikan masam2 sikit.
  • Biar asam jawa sebati dengan rempah. Bagi gulai didih.

  • Masukkan santan dari ½ biji kelapa. Biar hingga santan pecah minyak dan sebati dengan rempah.
  • Bila kari dah masak, masukkan terung dan biar hingga terung empuk.
  • Kemudian masukkan bendi dan ikan.
  • Bila ikan dah masak (mata dia dah timbul dan rona putih), tutup api.
  • Masukkan garam secukup rasa.

Kari ikan kekacang

الحمد للَّه

Kredit kepada Anis yg memasak. 😘

 

 

Buah, cucur, Resipi

Coq pisang raja/ Pisang raja goreng

 

Pisang goreng atau bahasa orang utara coq pisang, menjadi kegemaran(favourite) ramai. Kalau tidak, tak ada la istilah “macam goreng pisang panas” utk sesuatu yg jadi rebutan atau permintaan ramai pada sesuatu masa. Dari orang2 tua dulu, goreng pisang panas dimakan pada waktu petang(tea time) dengan kopi panas. 😋 Memang sedap kalau makan masa suam2 gitu.

Jenis2 pisang yg sesuai buat pisang goreng ialah pisang awak, pisang abu/nipah, pisang raja, pisang nangka dan beberapa lain.

Hari ni kami beli pisang raja utk digoreng. Pisang ni sesuai utk serawa, utk bubur asyura juga.

Satu sikat.

Pisang dikupas kulit dan dibelah dua. Isi dia tak tebal sangat, jadi tak boleh nak belah tiga.

Buat bancuhan tepung kegemaran dan masukkan pisang ke dalam tepung. Di sini kami suka buat bancuhan ringkas tepung beras, sedikit garam, sedikit air kapur dan air. Bancuhan tak pekat.

Goreng dalam minyak yg banyak dan panas. Goreng hingga kuning keemasan dan tepung rangup.

pisang raja goreng

الحمد للَّه

Makan begitu saja atau cicah dengan sambal kicap atau sos cheese atau apa2 sos kegemaran. 😍