Resipi, Sambal

Kuah rojak

 

Dah lama tak buat kuah rojak ni.Ada kawan di tempat kerja bagi resipi ni (lebih 3 dekad yg lalu). Buat ja, pastu nak makan dengan buah ka, nak makan dengan sotong kangkong pun boleh.

Bahan2 yg diperlukan:

  • 1 botol kicap manis
  • 500 g gula merah
  • 500 g gula putih
  • 1 genggam cili padi
  • ½ botol petis (otak udang)
  • secubit belacan
  • ½ cwn tepung gandum

  • Blend cili padi dgn kicap manis hingga lumat. Masukkan cili ke dalam sebuah periuk yg besar(kuah akan meruap dan melimpah jika guna periuk yg kecil)
  • Tambah gula putih
  • Masukkan petis

  • Masak gula merah dgn sedikit air, utk hancurkan ketulan2 dlm gula merah.
  • Tapis gula merah yg telah dimasak ke dlm periuk yg berisi cili tadi.
  • Kacau rata dan masak di atas dapur dgn api sederhana.
  • Masak hingga cili padi benar2 masak dan tak berbau cili mentah lagi.
  • Padamkan api dan taburkan tepung gandum di atas kuah dan kacau dgn egg whisk supaya tidak berketul2.
  • Nyalakan api semula dan kacau kuah sehingga mendidih.
  • Tutup api.

  • Sediakan buah2 seperti jambu batu, jambu air, nenas, mangga, sengkuang dsb. Boleh juga disediakan taukua goreng.
  • Sediakan kacang tanah yg disangai dan ditumbuk atau blend dgn chopper utk ditabur atas kuah rojak.
  • Sediakan juga bijan/lenga yg disangai.

Kuah rojak

الحمد للَّه

Siap utk menyicah.

 

Ni ada ahli keluarga yg teringat zaman persekolahan dulu. Kuah rojah dipalit atas potongan sengkuang menjadi kegemaran kanak2 sekolah.

 

Noodles, Resipi

Mi goreng udang

 

Hari ni buat mi goreng la pula. Ambil asas goreng koay teow udang. 👍

إن شآء اللَّه

Bahan2 :

2 peket mi (1 kati/600g setiap satu)

حلَلاً طَيِّبًا

 

2 genggam cili kering, dibuang biji, potong pendik2 dan rebus bagi kembang.

Udang( ikut suka nak banyak mana)

Telur, sedap dicampur dalam mi goreng.

Bwg putih ditumbuk kasar.

  • Bila bwg putih dah kuning keemasan, masukkan cili kering yg diblend lumat. Tumis hingga cili benar2 masak dan naik bau.
  • Masukkan sos tiram, kicap mi dan sedikit kicap ikan. Kacau rata dan biar sebentar.
  • Masukkan udang dan biar udang masak.
  • Masukkan mi yg telah dileraikan.

  • Kacau sebati mi dengan pes cili dan kicap.
  • Masukkan sedikit air supaya mi jadi lembut sikit dan terlerai. Kacau rata.
  • Tolak mi ke tepi. Tuangkan telur .
  • Kaup mi dan tutup telur sebentar dgn mi. Kacau rata mi dan telur.

  • Masukkan batang sawi dan tauge. (sawi , 2 pokok). Kacau rata sebentar, jangan sampai tauge layu.
  • Masukkan daun sawi. Kacau rata dan biar sawi lembut, tapi jgn sampai berubah warna.
  • Tutup api.

 

Mi goreng udang

الحمد للَّه