Resipi, Sambal

Kuah rojak

 

Dah lama tak buat kuah rojak ni.Ada kawan di tempat kerja bagi resipi ni (lebih 3 dekad yg lalu). Buat ja, pastu nak makan dengan buah ka, nak makan dengan sotong kangkong pun boleh.

Bahan2 yg diperlukan:

  • 1 botol kicap manis
  • 500 g gula merah
  • 500 g gula putih
  • 1 genggam cili padi
  • ½ botol petis (otak udang)
  • secubit belacan
  • ½ cwn tepung gandum

  • Blend cili padi dgn kicap manis hingga lumat. Masukkan cili ke dalam sebuah periuk yg besar(kuah akan meruap dan melimpah jika guna periuk yg kecil)
  • Tambah gula putih
  • Masukkan petis

  • Masak gula merah dgn sedikit air, utk hancurkan ketulan2 dlm gula merah.
  • Tapis gula merah yg telah dimasak ke dlm periuk yg berisi cili tadi.
  • Kacau rata dan masak di atas dapur dgn api sederhana.
  • Masak hingga cili padi benar2 masak dan tak berbau cili mentah lagi.
  • Padamkan api dan taburkan tepung gandum di atas kuah dan kacau dgn egg whisk supaya tidak berketul2.
  • Nyalakan api semula dan kacau kuah sehingga mendidih.
  • Tutup api.

  • Sediakan buah2 seperti jambu batu, jambu air, nenas, mangga, sengkuang dsb. Boleh juga disediakan taukua goreng.
  • Sediakan kacang tanah yg disangai dan ditumbuk atau blend dgn chopper utk ditabur atas kuah rojak.
  • Sediakan juga bijan/lenga yg disangai.

Kuah rojak

الحمد للَّه

Siap utk menyicah.

 

Ni ada ahli keluarga yg teringat zaman persekolahan dulu. Kuah rojah dipalit atas potongan sengkuang menjadi kegemaran kanak2 sekolah.