Ikan, Resipi

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

 

Kalau ada ikan temenung lengat(kukus), ingat la kat arwah mak. Suka masakan mak yg ni. Udang kalau masak macamni pun sedap.

Ikan temenung lengat

Buat banyak pun tak apa, bleh simpan dalam fridge (tak payah sejukbeku). Temenung lengat ni bahasa utara. Tak tau la di tempat lain panggil apa. Ikan temenung(ikan kembung) lengat (kukus).

  • 5 btg serai yg besar (kalau kecil, letak lebih sikit)
  • Hiris halus serai.
  • 5 ulas bwg putih dihiris kecil.
  • 2 genggam cili kering, dibuang biji dan dihiris pendek2. Rebus hingga lembut.
  • Ketiga2 bahan ini diblend hingga lumat.

Hiris sebiji bwg besar.

Sedikit air asam jawa

  • Pijarkan minyak masak.
  • Tumis bahan2 yg diblend tadi hingga wangi dan betul2 masak.
  • Masukkan sedikit air asam jawa.
  • Masukkan hirisan dari sebiji bwg besar tadi. Biar hingga lembut sikit.
  • Masukkan ikan lengat. Kacau sebati. Tutup api.
  • Masakan ini tak perlu garam sebab ikan lengat ini selalunya dah masin (tak la sampai mcm ikan masin tu). Tapi terpulang la, kalau yg suka masin tu boleh tambah sikit garam.

 

Sambal Tumis Serai Temenung Lengat

الحمد للَّه

Terima kasih kpd Anis yg bnyk membantu 😘

Daging, Resipi

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

 

 

Emmmbe….k,   belum ramai yg suka makan daging kambing 🤔 Ada yg kata  daging kambing berbau kuat . Mungkin ada kebenarannya berbanding dengan daging lembu. Macam itik, tak semua orang mau makan itik. Atas alasan yg sama — bau. Masyarakat Cina memasak itik dengan campuran berbagai herba utk nyah bau. Dalam masyarakat Melayu itik sedap dimasak rendang. Bau kuat akan diatasi oleh haruman herba seperti lengkuas, halia, kunyit, kerisik dsb. Begitu juga dgn kambing. Bau kuat kambing akan hilang dengan adanya haruman rempah ratus dan herba. إن شآء اللَّه

  • Sediakan daun kari, bwg besar, bwg putih dan halia. Utk tumisan, guna sebiji bwg besar shj.
  • Pijarkan minyak, tumis daun kari dulu hingga garing.
  • Kemudian baru masukkan hirisan bwg besar, bwg putih dan halia. Tumis hingga kuning keemasan dan wangi.

 

Ambil santan cair dan santan pekat dari sebiji kelapa.

  • Bila bwg dan halia dah kuning, masukkan sedikit santan cair. Masukkan rempah daging (½ peket saiz 125g).
  • Tumis hingga rempah wangi dan betul2 masak. Tambah santan cair hingga rempah masak.
  • Masukkan daging, hirisan 2 biji bwg besar dan santan.
  • Terus masak hingga daging empuk.
  • Bila daging sudah empuk, masukkan ubi kentang dan masak hingga empuk.
  • Bila ubi kentang dah empuk, masukkan garam secukup rasa.
  • Tutup api.

 

Kari kambing ubi kentang

الحمد للَّه