Sambal Tumis Sotong

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

Walaupun jauh sikit, tetapi di market Bagan Ajam lebih banyak pilihan dari market yang dekat rumah. Barangan untuk orang2 Islam tak perlu risau, ٳن شآء ﭐﻟﻠﻪ   

Dah dapat keperluan lain, pi di bahagian ikan. Nampak sotong. Sambal tumis sotong jawabnya hari ni.

Sambal sotong

1 kg sotong dibuang kulit, bersih dan dikelar di sebelah bawah badan. 1 kg squids, remove skin, wash and make slits on the underside of the body.

  • 2 genggam cili kering, dibuang biji, potong pendek dan rebus hingga lembut. Sejat air. 2 handfuls of dried chillies, remove seeds, cut into smaller sizes and boil until softened.Strain the water.
  • Mesin cili dengan 1 biji bwg besar dan 5 ulas bawang putih. Blend with 1 onion and 5 pips of garlic.

Secubit belacan jika suka. A pinch of shrimp paste if preferred.

  • Panaskan minyak dalam kuali dan tumis cili yg telah dimesin tadi. Goreng hingga cili betul2 masak dan wangi. Heat some cooking oil (2 cups) in a wok and fry the blended chillies. Fry until the chillies are thoroughly cooked and aromatic.

  • Masukkan sedikit air asam jawa dan masak sebentar. Add in a small amount of tamarind juice.
  • Masukkan 1-2 cb gula (ikut rasa masing2). Add in 1-2 tbsp of sugar (up to individual taste)
  • Masukkan sotong. Jangan tambah air sebab air sotong akan keluar. Masak dengan air sotong shj. Add in the squids. Don’t add in water ’cause the juice from the squids is enough to cook the squids.
  • Masukkan garam secukup rasa. Add in salt to taste.
  • Padamkan api. Turn off the stove.

 

     الحمد لله

 

 

 

Sambal Bilis Berkuah

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

Lama tak makan sambal bilis berkuah…….

Sediakan cili macam biasa. 2 genggam cili dipotong2 ,dibuang biji dan direbus hingga lembut. Mesin dengan 5 ulas bawang putih dan 1 biji bawang besar.

Tumis sampai wangi

Tambah air dan ikan bilis{ 2 genggam} (ikan bilis tak payah goreng).

Masukkan air asam jawa. Masak hingga ikan bilis lembut. Tambah air jika perlu.

Masukkan gula (jika suka) dan garam secukup rasa.

            الحمد لله