Sambal petai udang

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

 

Kini musim buah kayu di sebelah utara semenanjung. Di Butterworth, buah rambutan, dokong dan petai yang terdapat di gerai2 bermusim datangnya dari Perak. The seasonal fruits are back again in Northern Peninsula of Malaysia. The Parkia speciosa (petai) comes together with other seasonal fruits like the rambutan,dokong and durian (just to mention a few).

Bagi kebanyakan orang, masakan sambal tumis memang payah nak jemu. Pedas sambal atau pedas lemak cili padi mungkin mengimbangkan bau2 yang ada pada sesetengah makanan.

Alhamdulillah, sambal petai udang menjadi lauk hari ni.

Petai yang dibeli hari ni adalah petai tua dan setengahnya dah masak. The ‘petai’ purchased this time around are matured and some are ripened.

Kulit petai yang masak berona oren dan tekstur dia macam buah keranji.

Sambal petai udang

Lebihkurang 12 papan petai. About 12 pods of ‘petai’ .

500 g. udang segar. 500 g fresh prawns.

2 genggam cili kering dibuang biji dan direbus hingga lembut. Kemudian kisar halus. 2 handfuls of dried chillies, seeds removed and boiled until soft. Blend finely.

  • Panaskan 2 cawan minyak masak. Tumis 5 ulas bawang putih yang dicincang, hingga kuning. Heat 2 cups of cooking oil. Fry 5 pips of chopped garlic until golden brown.
  • Masukkan cili kering yang dikisar tadi. Add in the blended dried chillies.

  • Masak hingga cili berubah rona dan berbau harum. Cook the chillies until it changes in colour and exudes aroma.
  • Masukkan petai dan hirisan 3 biji bawang besar. Add in the ‘petai’ and slices of 3 large onions.
  • Tambahkan air cukup untuk masak hingga petai lembut atau ikut citarasa masing2.Tutup kuali supaya petai mudah lembut.  Add in water enough to cook until the ‘petai’ softened or as preferred.Cover the wok to ease softening of the ‘petai’.

  • Masukkan sedikit air asam jawa. Add in some tamarind juice.
  • Masukkan garam secukup rasa dan sedikit gula jika suka. Add salt to taste and a little sugar if preferable.
  • Masukkan udang dan biar hingga udang masak. Add in the prawns and let it cooks through.

Alhamdulillah…..

 

sambal tumis peria

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

Sayur ni kalau dah jadi ubat, baik makan. Yang pahit itu penawar. Bila pi market dengan seorang sahabat, dia pun suka peria, jadinya kami beli dua biji peria dan salah seorang yang masak. Orait. Insyaa Allah. When a vegge is good for our health, it’s better to consume it. A friend of mine and I had gone to a wet market. This friend is very fond of bittergourds, thus we bought 2 bittergourds and one of us has to do the cooking. Deal. Inshaa Allah.

Sambal tumis peria

Bahan2:

Peria dipotong kecil diperap dengan garam (kalau tak perap garam pun tak pa). Cut up the bittergourds and coat with some salt (optional) and put aside for awhile.Then wash them.

Sediakan sedikit udang hidup. Get ready some prawns .

  • Tumis 5 ulas bawang putih hingga kuning keemasan. Fry chopped garlic (5 pips) until golden brown.
  • Masukkan cili mesin (2 genggam cili kering dan sedikit belacan).Tumis hingga cili cukup masak  Add in cili paste (2 handfuls of dried chillies and a pinch of prawn paste). Fry until the chilly paste is thoroughly cooked.

Masukkan sedikit air asam jawa. Add in some tamarind juice.

  • Masukkan udang dan biarkan hingga udang masak. Add in prawns and let the prawns be cooked through.
  • Masukkan peria dan kacau sekejap2 hingga peria masak. Add in the bittergourds and stir now and then until the gourds are thoroughly cooked.

Masukkan garam secukup rasa dan 3 ct. gula. Add in salt to taste and 3 tsp of sugar.

 

Alhamdulillah…..