Capati (“acha hai ?”)

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

Kalau dulu, capati, ayah(arwah) yang buat. Lauknya kari kambingFormerly capati for the family was prepared by our late grandfather. The dish that went with it would be mutton curry.

  • Masukkan air sedikit2 ke dalam tepung atta sambil digaul rata. Uli sehingga adunan tidak melekit di jari2. Adunan jangan terlalu lembab. Add in a little water at a time into the atta flour. Mix well. Roll up the dough until it doesn’t stick to the palm. The dough must not be too moist.
  • Tutup dengan sehelai tuala kering dan biarkan sekurang-kurangnya ½ jam. Cover with a dry piece of towel and leave it for at least ½ an hour.
  • Bulatkan doh sebesar sedikit dari bola golf. Make small balls out of the dough.

  • Salutkan tepung (tepung atta/gandum) pada setiap bebola doh sebelum dicanai. Coat each ball with some flour (atta/wheat) before rolling it out.
  • Gelekkan/giling dengan lembut adunan hingga nipis. Roll out the dough lightly until thinly flattened.
  • Letakkan di atas kuali leper yang telah dipanaskan. Biarkan permukaan doh sebelah kuali menjadi kering. Place on a heated griddle. Let the surface of the heated side of the dough becomes dry.
  • Balikkan roti dan biarkan sebentar. Bila roti mula mengelembung, guna sehelai tuala kering yg dilipat untuk menekan perlahan2 di tepi2 roti supaya ia dapat kembung sepenuhnya. Turn the bread over and leave it for a short while. The moment it starts to swell, use a folded dry towel to press softly all around the bread to ensure that it plumps up well.

Alhamdulillah…..boleh dinikmati dengan kuah parpu, ayam goreng rempah dsb. Ni kalau makan dengan acar limau pun sedap…..  Alhamdulillah….. can be taken with any dhal gravy, meat curry etc. Can also have it with lime acar.

 

 

 

 

Kuih pau rendang

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

1 kg tepung gandum (tepung halus ni disyorkan oleh pekedai). 1 kg wheat flour.

  • Masukkan 1 peket (11g) yis segera ke dlm. tepung. Add in 1 sachet (11g) of instant yeast.
  • Masukkan 1 cwn.gula. Add 1 cup of sugar.
  • Masukkan ½ cwn. minyak jagung/minyak masak. Add ½ cup corn oil/cooking oil.
  • Gaul sebati dan tambah air (lebihkurang 2½ cwn. air, jangan masuk air sekali gus). Catatan : jumlah air yg. digunakan bergantung kepada mutu tepung, mungkin kurang atau lebih dr.sukatan yg diberikan.  Mix  well and add water to it (approximately 2½ cups of water, add in gradually). NB: the amount of water used depends on the quality of the flour,it may be less or more than the one stated in the recipe.

  • Uli adunan tersebut dengan tangan selama 10 atau 15 minit atau sehingga adunan menjadi licin dan kenyal.Tutup dengan tuala kecil dan biarkan di tempat panas sehingga ia kembang sekali ganda. Knead the dough by hand for about 10 to 15 mins. or until the dough is smooth and springy.Cover with a tea towel and leave in a warm place til it doubles in size.
  • Tekan2kan adunan tersebut.Timbangkan adunan menjadi 60g setiap satu dan bentukkan bulat2 dan biarkan selama 10 minit. Punch the dough. Scale the dough at 60g each,round it and leave it to rest for 10 mins.
  • Canaikan adunan dan isikan inti.Tutup inti dengan mencantumkan hujung adunan tadi mengikut bentuk yang disukai.Alaskan setiap biji kuih pau dengan kertas kalis gris empat segi. Flatten the dough and place the filling.Wrap the filling by folding the edge of the dough to the desired shape.Place each pao on a small piece of square grease -proof paper.
  • Biarkan kuih pau selama 35 minit atau sehingga ia kembang elok. Allow the paos to rest for approximately 35 mins. or well proofed.
  • Letakkan pao dalam kukusan dan kukus selama 10 minit pada suhu yang tinggi. Place the paos in a steamer and steam for 10 mins. on high heat.

 

Alhamdulillah…..