Fish & chips toman

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

 

  • Sediakan kepingan toman.Lumur sedikit garam. Get ready fish fillets.Rub in  some salt.
  • Pedapkan ikan dgn.tepung gandum. Pat the fillet with wheat flour.
  • Celupkan kepingan ikan dlm.telur. Dip the coated fillet in beaten egg.
  • Akhir sekali golekkan ikan dlm.serbuk roti.Goreng dlm.minyak panas. Lastly roll the fillet in breadcrumbs.Deep fry the fish fillet.

    Huruf ‘n’ campuran mayonis dan mustard. That letter ‘n’ means nice (lol).

     

     

    Toman yang dipancing sebelum ini. The giant snakehead that was previously fished at Banding Lake,Perak.

  • Toman (Channa micropeltes) sejenis ikan darat. Genus yg.sama ngan haruan/aruan (Channa striatus) dan bujuk (Channa lucius).The giant snakehead is a freshwater fish.
  • Toman ni dr.Tasik Banding.Umpannya anak keli.Toman,bujuk dan haruan adalah dlm.satu family(snakehead). Rupa-rupanya  toman sedap nu….. tak hanyir pun mcm ikan darat lain.Rasa mcm.ikan laut.Sedap masak lemak cili padi dan goreng garam kunyit. The bait used was a baby catfish.

Kari kepala toman

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

 

Ikan toman  Giant snakehead

Sejenis ikan darat/air tawar.Satu famili dgn.haruan/aruan dan bujuk (snakehead family).Ikan ni dipancing di Tasik Banding.   A freshwater fish. Belonging to the snakehead family.This fish was angled out at Tasik Banding,Perak. 

Channa micropeltes

Mempunyai sepasang sirip tepi yg.berwarna merah kelabu.Cantik. Subhanallah. Has a pair of reddish grey pectoral fins.Beautiful. Subhanallah. 

Pisau gerigi kecil ni digunakan utk.memotong badan ikan.Hanya kepala dipotong menggunakan pisau cincang. This small serrated knife was used to slice the body.Only the head was chopped off with a cleaver.

Kari Kepala Toman.Fishhead Curry

 Ramuan2 yg.digunakan. The ingredients used.

Potong dan bersihkan ikan. Cut and clean the fish.

  • Panaskan minyak dlm.kuali.Tumis bwg.besar,bwg.putih dan daun karupulai. Heat oil in a wok.Fry the sliced onion,garlics and the curry leaves.
  • Goreng hingga kuning keemasan. Fry till golden brown.
  •  Masukkan sedikit air.  Add in a little water.
  • Masukkan serbuk kari.  Add in the curry powder.
  • Sebatikan air dan serbuk kari.  Mix thoroughly the water and the curry powder to form a paste.
  • Goreng hingga wangi. Fry till it emits aroma.
  • Masukkan air asam jawa. Add in the tamarind juice.
  • Kacau hingga kering. Stir till it dries out.
  • Tambah air. Add water.
  • Masukkan santan.Biar mendidih.Santan perlu dimasak lama supaya kari tahan lama. Pour in the coconut milk. Let it boils.The coconut milk should be cooked longer so as the curry would not turn bad easily.

  •  Masukkan ikan. Add in the fish.
  • Tambah sedikit air lagi dan biarkan sehingga ikan masak.Balik2kan ikan sekali dua. Add a little more water and let the fish cook through.Once in a while turn the fish over.
  • Masukkan bendi dan cili.Boleh tambah hirisan tomato. Throw in the lady’s finger/okra and the chillies.Can add in slices of tomato if you wish to.
    Kepekatan kari terpulang kepada citarasa masing2. The thickness of the curry depends on the individual taste.
    Alhamdulillah…dah siap. Alhamdulillah…it’s ready.


    OLYMPUS DIGITAL CAMERA


    Toman Masak Lemak Cili Padi