Gulai sembilang karang

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

 

Sembilang karang /coral eeltail catfish

Sembilang karang hidup di celahan batu di kawasan persisiran pantai.
To the Malays this eeltail catfish is called ‘coral eeltail catfish’. It dwells among rocks close to the shore.

  • Ia mempunyai corak di bahagian kepala dan jalur dari kepala hingga ke ekor di kedua belah badannya.
    It has a certain kind of pattern on its head and stripes on both sides of its body.
  • Sembilang karang juga mempunyai 3 sengat, iaitu satu di atas dan 2 di sisi. Sembilang yang dijual di pasar walau bagaimanapun telah dibuang sengatnya. This species of eeltail catfish has also 3 venomous spines i.e. 1 dorsal spine and 2 side spines. However those sold in the markets  have their venomous spines removed for customers’ safety sake.

Kantung udara membantu ikan untuk terapung. The air sac or air/swim bladder helps the fish to float.

 

GULAI SEMBILANG KARANG/EELTAIL CATFISH CURRY

  • Katam ikan sembilang dan lumur dengan asam jawa dan garam untuk menghilangkan bau hanyir ikan.
    Cut the eeltail catfish and rub some tamarind and salt to remove the fishy smell.
  • Biar sebentar, kemudian basuh bersih-bersih.
    Leave aside and then wash clean.

Sediakan hirisan timun.  Get ready slices of cucumber.

  • Tumis bawang besar hingga lembut.Fry onions till soft.
  • Masukkan bawang putih dan daun kari.  Add in garlic and curry leaves.
  • Masukkan serbuk kari ikan. Add in fish curry powder.
  • Masukkan air dan kacau. Add in water and stir thoroughly.
  • Biar mendidih dan rempah kemudian menjadi pekat dan wangi. Let it boils and let the curry paste thickens and aromatic.

  • Masukkan air asam jawa.Biar mendidih dan kemudian masukkan sedikit santan.(Ada orang suka gulai ini ‘ceroi’/cair). Add in tamarind juice.Let it boils and then add in a little of  coconut milk.(Some people like this curry a bit diluted/thin)
  • Masukkan hirisan timun dan biarkan hingga timun lembut. Add in slices of cucumber and let them softened.
  • Masukkan ikan dan biarkan sehingga ikan betul2 masak. Add in the fish and let the fish cook through.

kari ikan sembilang

Alhamdulillah, dah siap.  Alhamdulillah it’s ready.

Asam pedas tumis sembilang

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

 

Bersih dan katam ikan sembilang. Clean and cut the eeltail catfish.

  • Bahan2 yang digunakan: bawang besar,belacan,asam keping,daun cenenghom/kesum dan bunga kantan(maaf,tiada dlm.gambar). The ingredients used: onion,prawn paste,Malabar tamarind,Vietnam mint and torch ginger (sorry,missed it out in the pic).
  • 1 genggam cili kering dibuang biji,basuh dan rebus sebentar bagi cili kembang.Mesin cili. A handful of dried chillies.Remove seeds,wash and boil for awhile to soften the chillies.Blend the chillies.

  • Panaskan minyak dalam kuali. Heat some cooking oil in a wok.
  • Tumis cili hingga wangi. Fry the chillies till aromatic.

  • Mesin bawang dan sedikit belacan. Blend together onion and some prawn paste.
  • Masukkan bawang yg.dimesin. Add in the blended onion.
  • Masukkan asam keping dan bunga kantan. Add in Malabar tamarind and torch ginger.
  • Biar mendidih hingga hilang bau bawang. Let it boils till the onion smell disappears.

  •  Biar kuah betul2 masak. Let the gravy cooks thoroughly.
  • Tambahkan air. Masukkan ikan dan daun kesum. Biar hingga ikan betul2 masak. Masukkan garam secukup rasa. Mesti ada masamnya juga. Add in water. Put in the fish and Vietnam mint. Let it boils till the fish is thoroughly cooked. Add in salt to taste. The soup should be sourish.


Alhamdulillah.It’s ready. Alhamdulillah dah siap.