Ayam goreng rempah

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

Duduk di Pulau Pinang ni kalau tak kena pengaruh masakan mamak/mami sajalah…….

Nak masak ayam,teringat yang goreng rempah tu pulak …..

Ayam goreng rempah

  • 1 ekor ayam dipotong kecil2. Cut into small pieces 1  whole chicken.
  • Lumur garam kunyit dan goreng hingga masak. Coat with salt and turmeric powder and fry until thoroughly cooked.

Sediakan bahan2 utk ditumis. Get ready ingredients to be fried.

  • Dalam minyak yang banyak, tumis bawang besar, halia dan daun kari hingga lembut. In a generous amount of cooking oil, fry slices of onions, ginger and curry bush leaves until softened.
  • Masukkan hirisan bawang putih dan rempah ratus. Add in chopped garlic and spices.
  • Goreng hingga kuning keemasan. Fry until golden brown.
  • Masukkan air. Add in some water.

  • Masukkan 1 senduk gulai serbuk rempah daging. Add in 1 ladle of meat curry powder.
  • Tambah air dan masak hingga rempah masak dan garing. Add in some more water and let the curry cooked through and crisp in texture.
  • Masukkan cili padi dan biar sebentar. Add in small chillies and let it be for awhile.
  • Masukkan hirisan bawang besar dan kacau. Add in slices of onions and stir.

Masukkan ayam goreng, kacau rata2 dan masukkan garam secukup rasa. Add in fried chicken, give it a stir and add salt to taste.

Alhamdulillah….. nak makan dengan nasi,pulut pun boleh, dengan roti pun jadi. To be taken with rice, glutinous rice or bread.

 

Sup ayam

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

Nak masak yang ringkas sajalah…..sup. Just to cook a simple dish…..soup.

  • Simpulan 3 helai daun pandan. 3 screwpine leaves knotted.
  • 1 batang serai dititik. 1 crushed lemongrass.
  • Bawang besar, halia dan bawang putih. 1 onion, 5 pips of garlic and ginger.
  • Beberapa rempah ratus. A few spices.

Sayur2 yg dicampurkan ke dalam sup : kubis bunga, ubi kentang(5 biji), lobak merah (1 batang) dan daun sup daun bawang(diasingkan daun & tangkai kedua2nya). Some vegges added to the chicken soup : cauliflower, potatoes (5), 1 carrot, some celeries and spring onions(the leaves and stalks separated in both of these green vegges).

  • Panaskan minyak masak dlm sebuah periuk agak besar. Heat some cooking oil in a big cooking pot.
  • Tumiskan serai dan daun pandan hingga lembut. Fry the lemongrass and screwpine leaves until soft.
  • Masukkan hirisan bwg.besar dan halia dan goreng hingga lembut. Add in slices of onion and ginger and fry until softened.
  • Masukkan rempah ratus dan goreng sebentar. Add in spices and fry for awhile. 
  • Masukkan bawang putih dan tumis hingga kesemua bahan kekuning2an. Add in chopped garlic and fry further until all the ingredients turn golden brown.

  • Masukkan ayam (1 ekor) yg telah dipotong kecil dan dicuci bersih. Add in 1 chicken (cut into small pieces and washed clean).
  • Kacau sebentar dan masukkan air cukup untuk terendam ayam.Tutup periuk dan biar hingga ayam separuh masak. Stir for awhile and add water enough to submerge the chicken. Cover the pot until the chicken is half cooked.
  • Masukkan 2 cb. serbuk lada hitam(terpulang pd selera masing2) dan ubi kentang.Tambah sedikit air lagi dan tutup periuk. Add in 2 tbsp. of blackpepper powder (depends on individual taste) and potatoes. Add a little bit more of water and cover the pot again.

  • Bila ubi kentang separuh masak, masukkan lobak merah dan bunga kubis.When the potatoes are halfway through, add in the carrot and cauliflower.
  • Bila kesemua sayuran telah lembut,masukkan garam secukup rasa. Masukkan hirisan tangkai daun bawang dan daun sup. Tutup api. When all the vegges have become tender, add salt to taste. Add in the sliced stalks of celeries and spring onions. Turn off the stove.

Alhamdulillah….. untuk hidangan, taburkan hirisan daun bawang,daun saderi dan juga bawang goreng. Garnish with chopped celeries, spring onions and fried shallots.

 

 

Bawang goreng buatan sendiri. Home made fried onions/shallots.

  • Sebab tak banyak bwg. kecil maka campuran bwg besar pun boleh la….. cumanya bawang besar dipotong2 kecil. There were not many shallots at hand, thereby some onions were used (the onions ought to be sliced smaller).
  • Masukkan secubit garam dan gaul rata. Add a pinch of salt and mix thoroughly.
  • Gaulkan tepung gandum cukup utk menyaluti hirisan2 bawang tadi. Coat thoroughly the onions slices with wheat flour.
  • Goreng dlm minyak terendam dengan api sederhana. Goreng kesemua bawang sekali gus. Bila hampir garing perlahankan api. Tutup api sebelum bawang menjadi perang. Deep fry in medium heat. Fry all the onions in one go. Bring down the flame when the onions are almost crisp. Turn off the stove before the onions become dark brown.