Laksa ikan selayang

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

Ada orang suka buat kuah laksa asam dengan ikan selayang. Katanya ikan selayang lebih manis. To some they prefer using the horse mackerel in preparing the gravy for the laksa. It tastes better.

Ikan selayang juga dikenali sebagai ikan sadin atau bisan temenung.

Laksa ikan selayang

Kalau dapat laksa basah, tak payah la nak rendam, celur bagai. Hanya lalukan di bawah air paip untuk relaikan setiap urat. Fresh noodles are available in the market, thus skipping the tedious chores of soaking dried noodles and so on.Just pass through the running water to separate the strands.

2 genggam cili kering direbus sebentar. 2 handfuls of dried chillies, boiled for awhile.

Ikan(1.5kg) disiang dan dicuci bersih. Rebus ikan, kemudian diambil isinya dan dikisar halus.{Ada petua yg mengatakan jika laksa 1kg maka ikan pun 1kg}. Cut and clean the fish(1.5kg). Boil them and remove the flesh and blend them finely.{Normally when the noodles used is 1kg, the fish is 1kg also}

Lengkuas dimesin dengan cili kering. Serai dititik saja. Blend the galangal with the dried chillies. Crush the lemongrass.

Masukkan ke dalam periuk, serai dan tangkai bunga kantan yang telah dititik. Put the crushed lemongrass and stalks of torch gingers in a cooking/stock pot.

Masukkan 1 genggam asam keping  dan sehiris belacan. Add in 1 handful of Malabar tamarinds and a slice of shrimp paste.

Masukkan cili yang dikisar bersama lengkuas. Add in blended chillies and galangal.

Masukkan air dan biarkan hingga mendidih dan cili cukup masak. Add in water and bring to the boil and let the chillies be thoroughly cooked.

Masukkan isi ikan. Kacau dan masukkan garam secukup rasa. Add in the blended fish. Stir and add salt to taste.

Sediakan rampai sayuran untuk laksa asam. Get ready some vegge for garnishings.

Alhamdulillah…..

Ada ahli keluarga telah beli cucur udang dan boleh dimakan bersama laksa (ada seorang sahabat, bila dia buat laksa, memang dia buat cucur udang untuk dimakan dengan laksa). Boleh dimakan dengan telur rebus dan petis/otak udang. Can be taken with prawn fritters, hard boiled eggs and prawn paste.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *