Shell out di rumah

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

Ada sedara terdekat nak belanja di shell out. Bincang punya bincang kita masak ja kat rumah. Amacam?  Orait, Insyaa Allah.  A close relative had wanted to shell out at an eatery. After some discussions, we decided to have the so called ‘shell out’ at our very home. It suited every one. Fine.

 

Ikut citarasa orang Melayu. We went for the Malay style of cooking …….

Makan ala-ala makan dalam talam….. keberkatan rezeki berada di tengah2 hidangan.

    وَٱﻟﻠَّﻪُ اَﻋْﻠَﻢُ ﺑِﺎﻟﺼَّﻮَابِ

 

Makanan laut yang ada / the seafoods available

  • 1 kg udang sedang dan 1 kg udang kecil. 1 kg medium size prawns and 1 kg small prawns.
  • 1 kg sotong sedang (dikelar,jgn putus) dan 1 kg sotong kecil. 1 kg medium size squids (make slits on the surfaces) and 1 kg small squids.
  • 1 kg ketam. 1 kg crabs.
  • 2 kg kepah. 2 kg venus clams.
  • 1 kg lala. 1 kg carpet clams.

Perisi dan cuci bersih kesemua makanan laut dan rebus.Sejat. Wash clean the shellfishes (molluscs and crustaceans). Boil them and strain.

  • Kerat kpd 5 bahagian setiap tongkol jagung. Jagung yg diguna ialah jenis jagung lembut. (Kata pekedai jagung ni ialah jagung Ipoh.Boleh dimakan mentah. Rebus sebentar saja — 5 minit.). Cut into 5 parts each cob of maize. We were told these are sweet corns. It can be taken raw. Blanch for only 5 minutes.
  • Brokoli juga dipotong kecil dan dicelur sebentar. Cut up the broccoli and blanch.
  • Kubis ungu dibiarkan mentah. Hanya hiris untuk ditabur atas hidangan. The purple cabbage to be taken raw. Slice up for garnishing.

  • Panaskan 2 cawan minyak masak dan tumis mula sekali serai (3 btg dititik) hingga kuning. Heat 2 cups of cooking oil and fry firstly 3 crushed lemongrass until golden brown. 
  • Masukkan hirisan 5 biji bawang besar dan hirisan 2 inci halia. Goreng hingga lembut. Add in slices of 5 onions and 2 – inch ginger. Fry until softened.
  • Masukkan hirisan 5 ulas bawang putih. Goreng hingga kuning keemasan. Add in slices of garlic ( 5 pips). Fry until golden brown.

  • Masukkan cili mesin (2 genggam cili kering dibuang biji dan rebus hingga lembut. Mesin halus). Biar hingga cili betul2 masak. Add in blended chillies (2 handfuls of dried chillies, seeded and boiled until soft. Blend finely). Let the chilly paste be thoroughly cooked.
  • Masukkan 1 botol kecil sos cili , 1 botol kecil sos tiram dan 3 hingga 5 sb gula. Garam secukup rasa. Add in 1 small bottle of chilly sauce, 1 small bottle of oyster sauce and 3 to 5 tbsp. of sugar. Add salt to taste.
  • Masukkan ke dalam kuah bermula dengan udang, kacau dan angkat. Buat yang sama dengan ketam,sotong , kepah dan lala. Add into the sauce starting with the prawns, stir and scoop. Then do the same to the crabs,squids and the clams.

Siapkan meja dan longgokkan masakan dan juga nasi.  Get ready the dining table and just pile up the dish along with the rice.

 

 

     ٱﻟﺤَﻤْﺪُﻟﻠﻪ

 

 

 

Nasi butter dari blog masam manis. Terima kasih Azlita kerana perkongsian resipi yang sangat bermanfaat kepada ramai.

    ﺟزا ك ﷲ ﺧﻴﺮا ﻛﺜﻴﺮا

Udang masak lemak kari

Bismillah Phrase Arabic Islamic Calligraphy 05

Macam lemak cili padi, lemak kari juga menggunakan santan pekat dan santan tidak pecah minyak. Rempahnya tak sama dengan rempah kari ikan atau rempah daging. Kebiasaannya makanan laut seperti udang, ketam dan sotong dimasak cara begini. Begitu juga dengan ikan kering. Daging pun boleh dimasak cara ini.

Bahan2/ Ingredients

Udang segar. Fresh prawns.

  • 2 peket serbuk kari. 2 packets of curry powder.
  • 5 biji ubi kentang. 5 potatoes.
  • Sedikit kacang panjang. Some long beans.

 

  • Masukkan 2 peket serbuk kari ke dalam periuk. Place 2 packets of curry powder in a cooking pot.
  • Tambah air dan rebus naik hingga rempah masak (tambah air jika perlu). Add some water and boil until the curry powder is thoroughly cooked (add more water if required).
  • Masukkan potongan ubi kentang. Add in sliced potatoes.
  • Bila ubi kentang hampir empuk, masukkan udang dan biarkan udang masak. When the potatoes are almost soft, add in the prawns and let the prawns be cooked.
  • Masukkan hirisan kacang panjang dan garam secukup rasa. Add in the long beans and salt to taste.
  • Masukkan santan pekat dan timbuk sebentar. Add in thick coconut milk and stir for a short while.
  • Tutup api. Jangan ditutup periuk, nanti santan boleh pecah minyak. Turn off the flame. Don’t cover the pot, cause this might disintegrate the coconut milk.

Bahan2 untuk tumis darat. Ingredients to be fried.

  • Tumis bawang besar dan daun kari hingga layu. Fry slices of onion and curry bush leaves until soft.
  • Masukkan hirisan halia dan bawang putih. Add in slices of ginger and garlic.
  • Goreng hingga kuning keemasan. Fry until golden brown.
  • Ceduk ke dalam kari. Scoop into the prepared curry.
  • Sebatikan. Mix thoroughly.

Alhamdulillah…..

 

 

Untuk dimakan dengan nasi putih atau nasi lemak.